Ásványi anyagok (bioelemek) az étrendben

Az étrendben lévő ásványok nélkülözhetetlen eleme és a táplálkozás fő összetevői. Az Ekodieta.ru weboldal táplálkozási szakértői úgy vélik, hogy hiányuk vagy feleslegük betegségeket okozó zavarokat okoz.

Az emberi testben az ásványi anyagokat a csontokban kristályokként és puha szövetekben kolloid oldatokként ábrázolják.

Az ásványi anyagok összetétele a 70 kg-os súlyú felnőtt testében:

Az ásványi anyagok funkciói a szervezetben:

1. Műanyag funkció az életfolyamatokban és a szövetek, különösen a csontszövet építésében való részvétel, ahol a fő szerkezeti elemek a kalcium és a foszfor.
2. Részvétel az emberi test anyagcsere-folyamataiban: sav-bázis egyensúly fenntartása, víz-só egyensúly.
3. Segíts az osmotikus nyomás fenntartásában a sejtekben.
4. Az immunrendszerre gyakorolt ​​hatás, a hematopoetikus rendszer, a véralvadás.
5. Részvétel az enzimatikus folyamatokban és az enzimatikus rendszerek szerkezetében.

Az ásványi anyagok speciális funkciója a sav-bázis egyensúly fenntartásában, a belső környezet állandóságának biztosításában.

A tudományos kutatások eredményei szerint a acidózis (a szervezet belső környezetének változása a savasság növekedése felé) főként a fehérjék és az állati zsírok fogyasztását okozza, és az idősebbeknél a megnyilvánulások kifejezettebbek. A szénhidrátok fogyasztása az alkáli oldalon - metabolikus alkalózishoz - vezet.

Ezt a tényezőt figyelembe véve az ásványi elemeket alkáli és savanyú hatású anyagokra osztották.

Az ásványi elemek fő forrása a növényi ételek, elsősorban a zöldségek és gyümölcsök. A növényi eredetű termékek ásványi anyagokat tartalmaznak a legaktívabb formában, és a test könnyen asszimilálja őket. A hüvelyesek és a szemek az emésztőrendszerben történő emésztés során gyengén savas reakcióval rendelkező termékeket szintetizálnak.

Az állati eredetű termékek (hús, sajt, vaj, hal és mások, a magas minőségű friss tej kivételével) egyszerűbb, savas reakciót eredményeznek. Az alkáli oldalra való áttérés fehér lisztet, fehér kenyeret, finomított cukrot, csiszolt rizst stb. Biztosít.

A minőségi ásványi anyagok legoptimálisabb forrása természetesen az ásványi forrásokból vagy a hegyi patakokból származó víz. Így például Tibet és a Kaukázus hosszúkás májjai a teljes teljes genetikai potenciált használják, 110-120 évig élve.

Bioelements

Az ásványi anyagok molekulái kémiai elemek atomjai. E tekintetben az ásványi anyagok és a kémiai elemek között gyakran megegyeznek. Valójában ezek a fogalmak több különbséggel rendelkeznek.

Élő szervezetbe való bejutás, kémiai elem, az atomtömeg és a fizikai jellemzők megtartása mellett megváltoztatja a környezettel való kölcsönhatását, megváltoztatja a funkcionális aktivitását. Az élettelen természetből élő szervezetbe fordítva a kémiai elem biológiai elemké alakul át. Élő szervezetbe való bejutás, ionok formájában lévő atomok kölcsönhatásba lépnek más ionokkal, molekulákkal és kémiai vegyületekkel, részt vesznek számos biokémiai reakcióban, és ennek következtében jelentősen befolyásolják a szervezet legfontosabb folyamatait, biztosítva a normális létfontosságú tevékenységet.

Számos biológiai elemzés létezik, de két jellemzőjük a legnagyobb gyakorlati érték - a test szintje és a szervezet válaszai az elemek feleslegére vagy hiányára.

Az első jellemző szerint a bioelemek három csoportra oszthatók:

1. Szervek: a testben lévő mennyiségük kilogrammban mérhető.
2. Makroszerű anyagok: a tartalom grammban mérve.
3. Nyomelemek: a szintet gramm-frakciókban mérjük.

A második tulajdonság lehetővé teszi a következők kiválasztását:

1. Alapvető fontosságú elemek, amelyek hiánya a test romlását és a betegség kialakulását okozza.
2. Mérgező elemek, amelyek számának növekedése a betegségek megjelenését is provokálja.

A test minden sejtje és szövete egy kis laboratórium, ahol folyamatosan folyik a kémiai reakciók, és az élethez szükséges tápanyagok keletkeznek. Az egyetlen kémiai elem hiánya megzavarja a kémiai reakciók teljes láncát, ami az egyes szervek és rendszereik munkájában hibákat okoz.

A normális megélhetés biztosítása érdekében szükséges az étrend megfelelő szervezése - az ásványi elemek rendszeres bevitele és helyes aránya.

Az ásványi anyagok túlzott és hiánya

A kémiai elemek nem a szervezetben keletkeznek, hanem a külső környezetből származnak: élelmiszerrel, levegővel, a nyálkahártyákon és a bőrön keresztül.

Élelmiszer természet gazdagította az ásványi anyagok bőségét, de modern feldolgozásuk során a tápanyagok többsége elveszik, leginkább az ásványi elemekre vonatkozik.

Az ásványi anyagok hiánya súlyos betegséget okozhat. Például a cinkhiány az ember testében problémákat okoz az alkoholfogyasztás fejlődésében. A kalciumhiány a magas vérnyomás kialakulását okozhatja, amelyet minden negyedik felnőttnél diagnosztizálnak. A krómfogyasztás megakadályozhatja a cukorbetegség előfordulását, mert fokozza a szervezet vércukorszint-szabályozásának képességét.

A testben a kémiai elemek tartalmából adódóan az anyagcsere-rendellenességeknek jobban kitett lakossági csoportok:

• gyermekek és tizenévesek;
• nők terhesség és szoptatás alatt;
• „Munkamániások”;
• sportolók;
• az emésztőrendszeri és endokrin rendszer krónikus betegségei;
• az emberek, akik kontrollálatlanul "ülnek" az étrenden, vagy rosszul tápláltak, kábítószereket és alkoholt fogyasztanak.

Az egyensúlytalanságok kiküszöbölésére vagy a mikrotápanyaghiány megszüntetésére irányuló kezelést „oligoterápiának” nevezzük. A makro- és mikroelemek egyensúlyának helyreállítása még egy személy megjelenését is átalakítja.

Érdemes megjegyezni, hogy minden személynek egyedülálló tulajdonságai vannak: valaki felhalmozódik bizonyos elemeket, valaki más nem marad a testben. A tudomány csak az ásványi anyagok tartalmának átlagos mértékét ismeri.

Amikor az elemek leggyakrabban az alábbi betegségek és betegségek állnak fenn:

• csökkent immunrendszer;
• a köröm, a haj, a bőr betegségei;
• allergiás reakciók;
• elhízás, cukorbetegség;
• magas vérnyomás;
• a szív-érrendszer patológiája;
• vér rendellenességek;
• osteochondrosis, osteoporosis, scoliosis;
• gastritis, krónikus colitis, dysbiosis;
• meddőség;
• gyermekkori fejlődési és növekedési zavarok.

Az emberi test sokkal jobban alkalmazkodik a felesleghez, mint a hiányhoz.

Az ásványi anyagok hiányának fő reakciója a tartalékok újraelosztása a fontosabb szervek javára, valamint a letargia, a betegségek és a korai öregedés. Alapvetően a reakció fokozatos és lassú.

A szervezet az ásványi anyagok feleslegére reagál a következő megnyilvánulásokkal: étvágytalanság, aktívabb anyagcsere, a szubkután zsírszövet többletének feloldása. Súlyos esetekben a gyomor reakcióba léphet hányással, hasmenéses bélekkel és vérképző szervekkel, allergiás reakciókkal, bőséges vizeletképződéssel és izzadással, valamint csökkentett vagy megnövekedett nyomás, fejfájás és gyorsított pulzus. Vagyis a feleslegre adott reakció gyors és világos.

Ezért navigálhat: ha étrend-kiegészítők - vitamin-ásványi komplexek - bevétele után nincsenek nyilvánvaló reakciók, ez azt jelenti, hogy nincs többlet.

Az emberi testnek finomabb módszerei és mechanizmusai vannak a felesleges ásványok kiegyensúlyozására. Hála nekik, az emberek gyorsan alkalmazkodnak minden rendelkezésre álló élelmiszerhez és ivóvízhez. Az ásványi egyensúlyt a bélfal ozmotikus membránjának egyik fő tulajdonsága szabályozza - fordított ozmózis.

Emlékeztetni kell arra, hogy 25-30 év után az élelmiszerekből származó szükséges elemek asszimilációja évente kb. 1% -2% -kal csökken, és 50 éves korig az emberek túlnyomó többsége 50% -át teszi ki.

A fűtött és súlyosbított ásványi anyagok szisztematikus és súlyosbodott hiánya a test öregedésének és a halál fő oka. Minél nagyobb a hiány, annál gyorsabb az emberi öregedési folyamat. A koraszülés a degeneratív folyamatok (köztük az atherosclerosis, az osteoporosis, a rák), a romboló hatás (szívroham, stroke stb.) Eredménye a test fő rendszerein.

Mendelejev időszakos táblázatának egynegyedével ásványi komplexek formájában minden nap ésszerű, hogy legalább alapfogalmak és elgondolások legyenek az emberi testben lévő elemek szerepéről és funkcióiról.

Javasoljuk:

Bór emberben
Bór az emberi testben: mi a szerepe a testben és a tartalom arányában, milyen ételben ez a nyomelem, mi okozza a bór feleslegét vagy hiányát.. olvass tovább.

Vanádium (vanádium)
Vanádium az emberi testben: a végrehajtott funkciók, a napi fogyasztási ráta, az élelmiszerek tartalma, a felesleg hatásai és a test hiánya.. olvass tovább.

Vas az emberi testben
Vas az emberi testben: az elosztott szerep, az ásványi anyag fogyasztásának napi aránya, a hiány és a felesleg hatásai a szervezetben, az élelmiszer, amely magában foglalja a mikroelemet.. olvass tovább.

Jód emberben
Jód az emberi szervezetben: a nyomelem, a napi fogyasztási ráta, a felesleg kialakulásának és a test hiányának következményei, a jódot tartalmazó élelmiszer.. olvass tovább.

Kálium az emberi testben
Kálium az emberi szervezetben: a nyomelem szerepe, a fogyasztás napi bevitele, a túlzott mértékű tényezők és tünetek, valamint az ásványi anyag hiánya a szervezetben, a káliumtartalom az élelmiszerben.. olvass tovább.

Kalcium az emberi testben
Kalcium az emberi szervezetben: szerepe, napi fogyasztási aránya, a makró hiányának és túlzott mértékének oka és tünetei, élelmiszerek, amelyek magukban foglalják a kalciumot.. olvass tovább.

Kobalt emberben
Kobalt az emberi testben: mi a szerepe, a napi fogyasztás mértéke, a felesleges és hiányos okok, valamint a kiegyensúlyozatlanság kialakuló tünetei, melyeket az élelmiszerek kobalt tartalmaznak.. olvass tovább.

Szilícium az emberi testben
Szilícium az emberi testben: az elvégzendő szerep, a szilícium napi aránya, a nyomelem többletének és hiányának okai, valamint a kiegyensúlyozatlanság hatása, szilícium tartalmú élelmiszerek.

Magnézium az emberi testben
Magnézium az emberi szervezetben: szerepe és előnyei a szervezet számára, napi fogyasztási ráta, a magnézium egyensúlyhiány okai a szervezetben, a felesleges tünetek és a hiányosságok, amelyek makro tápanyagokat tartalmaznak.. olvass tovább.

Mangán emberben
Mangán: a test létfontosságú tevékenységében való részvétel, a napi fogyasztási ráta, a szervezetben lévő nyomelemek feleslegének és hiányának oka, a kiegyensúlyozatlanság következményei, az élelmiszerben lévő mangán tartalma.

Diagnózisok> Ásványi hiány

Az ásványi anyagok szerepe az emberi testben

Az emberi test nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek normális működéséhez szükségesek. Legtöbbjük só formájában van a testben, amely az anyagcsere különböző kapcsolataiban vesz részt. A kalcium-sók a csontszövet részét képezik, a vas, mint hemoglobin részeként oxigénátvitel, kálium- és nátriumionok felelősek az idegimpulzusok vezetéséért, a jódot a pajzsmirigy szükséges.

A hiányosság okai

Az ásványi hiányok számos kóros állapothoz vezethetnek. A hiány fő oka az ásványi anyagok elégtelen táplálékfelvétele, a veleszületett vagy szerzett anomáliák következtében felszívódó abszorpcióképtelenség és különböző betegségek (égések, hasmenés, stb.) Kóros ásványi veszteségei. Az ásványi hiányok állapota gyakori a klinikai gyakorlatban.

Egyes ásványi anyagok hiányának klinikai megnyilvánulása

A vashiány az anaemia (anaemia) kialakulásához vezet a hemoglobin szintézis romlása miatt. A gyengeség, szédülés, a bőr sápasága.

A jódhiány az endémiás goiter oka. Ezzel a patológiával nő a pajzsmirigy. Klinikailag megnyilvánuló letargia, száraz bőr, csökkent intelligencia. Azok a gyermekek, akiknek ez a patológiája elmarad a fizikai és szellemi fejlődésben.

A fluorhiány fogpótláshoz vezet. A fogak sötétebbek - a fluorózis kialakul, a fogszuvasodás valószínűsége nő, különösen a gyermekeknél.

A kálium létfontosságú a szív és az erek normális működéséhez. A hiányosságot az izomgyengeség, az apátia kíséri, a szívmegszakítások munkájában (aritmiában) az artériás nyomás csökken.

A nátrium hiánya a víz-só anyagcseréjének megsértéséhez vezet, amelyhez étvágytalanság, hányinger, hasmenés jár.

A magnéziumhiányt az izomgyengeség, a görcsrohamok és a ritmuszavarok hajlamosítják.

A kalciumhiány a csontpatológiához vezet (felnőtteknél csontritkulás, gyermekkori görcsök). Az izmok részéről gyengeség, görcsös rángatózó. A vérnyomás csökken.

A szelén mennyisége a szervezetben elhanyagolható, de hiánya súlyos patológiához vezethet - Keshan-betegség, amelynek fő tünete a miokardiális nekrózis. Kashin-Beck-betegség is előfordulhat, amely a porcszövet atrófiája és nekrózisa. A szelénhiány egyéb tünetei közül érdemes megemlíteni a haj és a köröm patológiáját - törékenyek, törékenyek, és növekedésük lassul.

Más ásványi anyagok kis mennyiségben találhatók a testben, ezért nyomelemeknek nevezik őket. Ezek réz, mangán, króm, bróm és sok más. Hiányosságukat az immunitás csökkenése, a kóros folyamatok kronizálódása jellemzi.

Hogyan érzékeli az orvos az ásványi hiányt?

Az ásványi anyagok hiányának diagnosztizálására a páciens átfogó vizsgálatot végez - általános és biokémiai vérvizsgálatokat végez, szükség esetén a csontváz csontjainak röntgenfelvétele, a pajzsmirigy szúrása, különböző szervek ultrahangja és más vizsgálatok.

Kezelés és megelőzés

Az ásványi anyaghiányos állapotok kezelése célja, hogy helyreállítsa az említett anyagok normális szintjét a szervezetben. Előírja a bizonyos ásványi anyagok tartalmát növelő gyógyszereket, és ezek a leginkább emészthető formában vannak. A gyomorban az ásványi anyagok felszívódásának javítása érdekében a gyomor-bél traktus patológiája kezelhető, a víz és az elektrolit egyensúly kiigazítása történik. Súlyos esetekben a gyógyszereket intravénásan adják be.

Az ásványi anyagok hiányával kapcsolatos mindenféle betegség elkerülése a legjobb módja a megelőzés. Az ásványi anyagokban gazdag ételeket kell fogyasztani, az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie. Azokat a területeket, akik bizonyos kémiai elemekkel kezdetben rosszul élnek, ajánlatos a szükséges anyagokat tartalmazó ásványi komplexeket a szükséges mennyiségben bevenni.

Az információ csak az oldalon található. Ügyeljen arra, hogy forduljon szakemberhez.
Ha hibát észlel a szövegben, hibás visszajelzést vagy hibás információt tartalmaz a leírásban, kérjük, értesítse erről a webhely adminisztrátort.

Az ezen az oldalon közzétett vélemények azoknak a személyeknek a személyes véleményei, akik ezeket írták. Ne öngyógyuljon!

Az ásványi anyagok hiánya a szervezetben

Táplálkozás >>> és mikrotápanyag-hiányosságok

Az ásványi anyagok feltétlenül szükségesek a test normális működéséhez. Az ásványi anyagok hiánya súlyos anyagcsere-rendellenességeket okozhat, és különböző betegségekhez vezethet.

Az ásványi anyagok hiányának oka
Az emberek ásványi anyagainak fő forrása az étel és az ivóvíz, megfelelő táplálkozás.

Számos fő oka lehet az ásványi anyagok hiányának:

1. Alultápláltság - az ásványi anyagok és vitaminok hiányának leggyakoribb oka. A monoton étkezés vagy az alacsony minőségű ételek fogyasztása gyakran sok létfontosságú anyag hiányát eredményezi a szervezetben. Az ásványi anyagok hiányának másik oka lehet az ivóvíz rossz minősége. Meg kell jegyezni, hogy bizonyos esetekben a rossz minőségű ivóvíz az ásványi anyagok feleslegének oka lehet a szervezetben. Például egy olyan betegség, mint a fluorózis, az ivóvíz felesleges fluoriddal való fogyasztásából ered. A betegség a fogszuvasodás és az immunrendszer funkciójának csökkenése. Egyes élelmiszerek zavarhatják az ásványi anyagok felszívódását. A tejtermékek, a tea és a kávé képesek kötni a vasat a belekben, ami lehetetlenné teszi az abszorpcióját.
2. A föld különböző területeinek geológiai jellemzői. Az ásványok az ételbe és a vízbe kerülnek a talajból. Megbízható, hogy az ásványi anyagok különböző mennyiségekben találhatók a világ különböző részein. Az ásványi anyagok elégtelen vagy túlzott tartalmú területeit endémiásnak nevezik, mivel területükön gyakran vannak ásványi anyagok cseréjével kapcsolatos betegségek. Például vannak olyan területek, ahol elégtelen a jódtartalom. Ilyen régiókban a jódhiány következtében a pajzsmirigyfunkció (goiter) csökkenése sokkal gyakoribb, mint a normális jódtartalmú területeken a talajban. A fentiekben tárgyalt fluorózis elsősorban a föld bizonyos régióiban található. A golyvától eltérően azonban a fluorózist a talajban és a vízben lévő fluorid feleslege okozza.
3. Az ásványok túlzott elvesztése. Gyakran előfordul, hogy az emberekben hiányzik az ásványi anyag, még a normál étrend hátterében is. Ennek oka az ásványi anyagok túlzott elvesztése. Például krónikus vérzés esetén (menstruációs rendellenességek, Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás stb.) A vashiány miatt vérszegénység lép fel. Az a tény, hogy egyes anyagok (például a vas) a szervezetben korlátozott mennyiségben felszívódnak, ezért egy bizonyos ásványi anyag túlzott elvesztésével párhuzamosan a szokásos táplálékfelvétel sem biztosítja a szervezet szükségességét erre az elemre. Az ásványi anyagok túlzott elvesztésének másik példája a hányás vagy hasmenés okozta akut dehidratáció okozta nátrium-, kálium- és klórhiány.
4. A belső szervek krónikus betegségei - jelentősen megzavarhatják az ásványi anyagcserét a szervezetben. A krónikus gyomorhurut, melynek csökkenése a sav, a krónikus enteritis (a vékonybél gyulladása) gyakran okozhat vas, réz, cink és egyéb ásványi anyagok hiányát. Ez azért történik, mert a gyomor-bélrendszer sérült nyálkahártyája nem képes felszívni az ásványi anyagokat. Krónikus vesebetegségben (krónikus pyelonefritisz, krónikus glomerulonefritisz) növeli az ásványi anyagok elvesztését a vizeletben.
5. Egyes gyógyszerek használata bizonyos ásványi anyagok hiányát is okozhatja. A gyomorban a savasságot csökkentő gyógyszerek alkalmazása a vashiány oka lehet, és bizonyos diuretikumok (diuretikumok) alkalmazása - a káliumhiány oka.
6. A test életkori jellemzői. A különböző életszakaszokban az ásványi anyagok és vitaminok emberi szükséglete más. Például a növekedés időszakában a gyermek testének több ásványi anyagra van szüksége (kalcium, foszfor), mint a felnőtt teste. A vashiány gyakran előfordul a fogamzóképes korú nőknél, a menstruációval fennálló állandó vérveszteség miatt. Egy idős ember testének nagy mennyiségű kalciumra van szüksége ahhoz, hogy fenntartsa a megfelelő csont mineralizáció állapotát.

A betegségek kialakulásának mechanizmusai bizonyos ásványi anyagok hiányával vagy túlzott mértékével
Az ebből eredő ásványi anyagok hiánya vagy a test egészségének negatív hatása. Érdemes megjegyezni, hogy a speciális mechanizmusok működése miatt a legtöbb ásványi anyag koncentrációja a vérben bizonyos szinten marad. A vérben lévő ásványi anyagok koncentrációjának csökkenése és növekedése súlyos következményekkel járhat. Bizonyos esetekben a különböző betegségekben bekövetkező haláleset éppen a vérben egy bizonyos elem koncentrációjának megsértése miatt következik be (például miokardiális infarktus esetén a szívmegállás a vérben lévő káliumkoncentráció növekedése miatt következik be).

Vas hiánya. A vas a vörösvértestek képződésének elengedhetetlen eleme - eritrociták (ezek a vérsejtek oxigént hordoznak). Ezért a vas hiánya miatt a vörösvérsejtek képződése a vörös csontvelőben zavar. Ez az állapot anémia (anaemia). A vas számos olyan enzim komponense, amely regenerálja a bőrt és a nyálkahártyákat, a köröm és a haj növekedését. Vashiány esetén a bőr száraz és durva lesz, a nyálkahártya ajkai megrepednek és vérzik. A körmök és a haj deformálódnak és törékenyek lesznek. Érdekes, hogy a vashiányban szenvedő személy „furcsa” gasztronómiai preferenciákat mutathat, például krétát vagy földet. Ez az ásványi anyagokat tartalmazó termékek tudatalatti vágyának köszönhető. Ezt a jelenséget gyakran észlelik a terhes nők és gyermekek esetében. Ha ilyen hajlamot talál, konzultálnia kell orvosával, és olyan gyógyszert kell szednie, amely kitölti a szervezet ásványi anyagok iránti igényét.

A vas szervezetben a túlzott mennyiségű vas-készítmények hosszú távú beadása vagy különböző vérbetegségek miatt jelentkeznek. Ugyanakkor a szervek és szövetek között a vas felhalmozódik, ami nagyon kedvezőtlen hatást gyakorol a belső szervek működésére.

Nátriumhiány fordul elő a test akut kiszáradásakor. A vérben a nátrium koncentrációja határozza meg a véredényeket a test edényein keresztül, ezért ha a vérben ez az elem koncentrációja csökken, csökken a keringő vér mennyisége, a nátriumhiány fő megnyilvánulása a súlyos szomjúság és a száraz bőr és a nyálkahártyák. Egy éles erős dehidratáció növelheti a testhőmérsékletet és a tudat zavarosodását.

A felesleges nátrium a testben szintén szomjúságban nyilvánul meg. Ez az állapot túlzott sótartalommal (vagy sótartalmú termékekkel) alakulhat ki. Jó oldhatósága miatt azonban a nátrium azonnal kiürül a vizelettel. A szervezetben a nátrium felhalmozódása lehetetlen.

A káliumhiány a test dehidratációja vagy bizonyos típusú diuretikumok (tiazidok) miatt is kialakulhat. A káliumhiány az izomtónus csökkenése, az álmosság és a csökkent teljesítmény miatt nyilvánul meg.

A kálium feleslegével (például a káliumtartalmú gyógyszerek bevitelével a vérbe) kialakulhat a szívmegállás, így az ilyen gyógyszerek használatát a kezelőorvos szigorú felügyeletének kell alávetni.

A kalciumhiány akkor fordul elő, ha az ásványi anyagot tartalmazó táplálék elégtelen, vagy a szervezetnek ez az elem szükségessége nő.

Gyermekekben a kalciumhiány a D-vitamin hiánya (D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását a belekből). Ritkán a kalciumhiány akkor fordul elő, ha a mellékpajzsmirigyek megsérülnek (eltávolításuk a pajzsmirigy működés közben). A kalcium a fogak és a csontok része, és részt vesz az izom összehúzódásának mechanizmusában is. A kalciumhiány miatt csontritkulás következik be, amelyet a csont ásványi összetételének elszegényedése jellemez. Az osteoporosisban a csontok törékenyek, és a törések nagyon keményen gyógyulnak. Gyermekekben a kalciumhiány ricket formájában jelentkezik, amelyben megfigyelhető a csontváz növekedésének gátlása és deformációja, valamint a mentális fejlődés jelentős gátlása.

A kalciumhiány izomgörcsöket és görcsöket is okozhat. Ez annak köszönhető, hogy megsértette az izmok idegeit.

Jódhiány. A jód hiánya főként a pajzsmirigy megsértésével nyilvánul meg. Az a tény, hogy a jód a pajzsmirigyhormonok nélkülözhetetlen összetevője. A pajzsmirigy sejtjeinek felszínén nagyszámú receptor van a jódból a vérből. Miután belépett a pajzsmirigy sejtjeibe, a jód speciális fehérjékhez kötődik, amelyek később pajzsmirigy hormonokká alakulnak. A pajzsmirigyhormonok a szervezet energiafolyamatainak fő szabályozói. Ezért a szervezet minden szervében és szövetében nem csökkent energiatermelésük. A jódhiány különösen gyermekeknél kedvezőtlen. A pajzsmirigyhormonok hiánya miatt jelentős a gyermek növekedésének és mentális fejlődésének gátlása. A gyermekkori időszakban a jódhiány kifejezett formáit krétinizmusnak nevezik, amelyet a gyermek erős mentális és fizikai visszatartása jellemez.

A felnőttekben a jódhiány goiter formájában jelentkezik. A "goiter" megjelenése a pajzsmirigy méretének növekedésével jár (a vér jódhiánya miatt a pajzsmirigy térfogatának növekedése fordul elő). Ennek a betegségnek a klinikai megnyilvánulása a testhőmérséklet, a letargia, az apátia, a fej és a test hajhullása, az ödéma megjelenése az egész testben.

A jód feleslege (amikor jódkészítményekkel mérgező vagy ipari körülmények között mérgeződik) szintén gátolja a pajzsmirigy működését. Ez annak köszönhető, hogy a pajzsmirigy sejtjein a jód receptorok számának kritikus csökkenése következett be.

• Idz MD Vitaminok és ásványi anyagok, SPb. : Kit, 1995
• Mindell E. Vitaminok és ásványi anyagok kézikönyve, M.: Orvostudomány és táplálkozás: Tehlit, 1997
• E. Beyul. A táplálkozás kézikönyve, M.: Medicine, 1992

Gyakori ásványhiányos betegség

Az ásványi anyagok hiánya a szervezetben.

Az ásványi sók változatos hatást gyakorolnak az emberi test létfontosságú aktivitására. Ezek az étrend elengedhetetlen része. Ezért az ásványi sók hiánya vagy feleslege hozzájárul az anyagcsere-rendellenességekhez és a betegségek kialakulásához. Az emberi szervezet ásványi hiányának okai:

• ásványi anyagokban gazdag élelmiszerek hiánya;
• a monoton élelmiszerek, amelyek egyes élelmiszerek étrendjében dominálnak, mások kárára, az összes szükséges ásványi anyag áramlása csak sokféle ételkészletet biztosíthat; így a tejtermékek a kalcium legjobb forrásai, de kevés magnézium- és hematopoietikus elemet tartalmaznak;
• az élelmiszerek ásványi összetételének változásai az egyes földrajzi területek földjének és vízének kémiai összetétele miatt; Meghatározták a talaj, a víz és a növények ásványi összetételének az adott területen élő emberek egészségi állapotára gyakorolt ​​hatását, ezért nem véletlen, hogy az úgynevezett endémiás betegségek, amelyek egy adott földrajzi területen gyakoriak, az ásványi sók hiánya vagy túlzott mértéke (endemikus goiter, fogszuvasodás, magas vérnyomás stb.);
• az ásványi anyagok kompenzálatlan megnövekedett igénye a megváltozott munkakörülmények, az éghajlat, a fiziológiai jellemzők (terhesség, szoptatás stb.) miatt; például terhes és szoptató nőknél a kalcium, foszfor és vas szükségessége jelentősen megnő;
• kiegyensúlyozatlan táplálkozás. Megállapítást nyert például, hogy a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és vitaminok étrendjének feleslege vagy hiányossága megsérti az ásványi sók felszívódását, még akkor is, ha normál tápláléktartalma van; fontos az ásványi anyagok táplálkozásának egyensúlya is. Így a kalcium felszívódása a zsír, a foszfor, a magnézium feleslege és a fehérje és a D-vitamin hiánya miatt romlik;
• betegségek, amelyek a bélből származó ásványi sók felszívódásának romlásához vezetnek (emésztőrendszeri betegségek), azok megnövekedett veszteségei (fertőző betegségek, égési sérülések, vérveszteség), metabolizmusuk megzavarása (endokrin mirigyek betegségei);
• gyógyászati ​​kezelés, amely negatívan befolyásolja az emberi szervezetben az ásványi anyagok anyagcseréjét (diuretikumok, bizonyos hormonok);
• az élelmiszerek főzésére vonatkozó szabályok megsértése;
• az élelmiszerek és a főtt ételek tárolási szabályainak megsértése.

Az étrendben az ásványi anyagok hiányával kapcsolatos betegségek, mivel a megfelelő mennyiségű élelmiszer hiányzik:

1. jódhiány. Okok: az étel és az ivóvíz jódtartalmának csökkenése, különösen a kontinensek mélységéből, és a hegyvidéki területeken, azaz a tengerektől és óceánoktól távol eső földrajzi területeken. A jódhiányt súlyosbítja a fehérjék, a C és D vitaminok, a réz, a molibdén, a zsír és a fluorid feleslege, elsősorban a szénhidrát táplálkozás hiánya. A testben a jódhiány megnyilvánulásai változatosak, és a pajzsmirigyhormonok kialakulásának károsodásához kapcsolódnak, amelyek mérete növekszik és goiter képződik. A betegek nyomást gyakorolnak a nyak elülső felszínére, a légutak megnövekedett pajzsmirigy-tömörítéséből eredő levegőhiányra és a nyálkaságra. Az iskolás korú gyermekek különösen érzékenyek a jódhiányra, ahol a pajzsmirigy működésének elnyomása gátolja a fizikai és szellemi fejlődést. A szervezetben a jód hosszú távú hiánya hozzájárul a számos testfunkció megsértéséhez, ideértve a fertőzések elleni védelmet, a termoregulációt, a fizikai terheléshez való alkalmazkodást, a memóriavesztést, a mentális aktivitást és az anyagcsere sok típusát. Megelőzés: az emberi táplálkozás jódozása (jódban gazdag élelmiszerek, kálium-jodid készítmények), asztali só, tej, vaj, tojás, kenyér, gabonafélék jódozása.
2. fluorid hiánya. Okok: alacsony terméktartalma, különösen az ivóvízben. Kifejezések: a fogzománc károsodása (karies). Megelőzés: víz fluoridálása fluorvegyületek hozzáadásával.
3. kalcium hiánya. Okok: kalciumhiány az élelmiszerben, kiegyensúlyozatlan táplálkozás (hiány és zsír, túlzott kálium, magnézium, foszfor, fehérje és D-vitamin hiánya az élelmiszerekben), allergiás és gyulladásos betegségek, krónikus enteritis és pancreatitis, mellékvesekéreg hormonok és anabolikus hormonok hosszantartó kezelése. Nyilvántartások: a szívizom romlása, az izomtónus csökkenése, görcsök. A táplálékban a kalcium hosszú távú hiánya csontképződéshez vezet, ami azt eredményezi, hogy a görcsök gyermekekben alakulnak ki és a csontok felnőtteknél lágyulnak. A csonttörések kockázata megnő. Kezelés: tejtermékek és kalcium-készítmények (kalcium-glükonát) használata.
4. káliumhiány. Okok: rossz táplálkozás (zöldségek, gyümölcsök, bogyók hiánya), gyakori hányás, hasmenés, túlzott izzadás, máj- és vesebetegségek, éhgyomorra, diuretikumok és mellékvesekéreg hormonok hosszú távú alkalmazása. A káliumhiány megnyilvánulása a szervezetben: izomgyengeség, álmosság, apátia, hányinger, hányás, vizeletmennyiség csökkenés, vérnyomáscsökkenés, szívritmuszavarok megjelenése. Kezelés: az étrendben lévő káliumtartalom növekedése, elsősorban a zöldségek és gyümölcsök miatt; ábrán látható szárított sárgabarack, szárított sárgabarack, mazsola, kálium-készítmények (kálium-klorid).
5. nátriumhiány. Okok: só hiánya az élelmiszerekben, túlzott izzadás, hasmenés, hányás, kiterjedt égési sérülések, fehérje- és felesleges szénhidrátok hiánya az élelmiszerben. Nyilvántartások: letargia, álmosság, gyengülés, izomgyengeség, étvágytalanság, súlyos esetekben - hányás, hasmenés, vérnyomáscsökkenés, szívelégtelenség, megnövekedett pulzusszám, görcsök, eszméletvesztés. Kezelés - a só bevezetése.
6. magnéziumhiány. Okok: hosszan tartó hasmenés, krónikus alkoholizmus, hosszú távú diuretikumok alkalmazása. Természetes magnéziumhiány a felnőtt adagokban nem valószínű. Nyilvántartások: izomgyengeség, depresszió, görcsrohamok és szívritmuszavarok. Kezelés: a magnéziumtartalom növekedése a kenyér, a gabonafélék, a borsó, a bab és a búzakorpa miatt.
7. vashiány. Okai: élelmiszertermékek, vasban gyenge, oxalátokban és foszfátokban gazdag (spenót, sóska); hasmenés, vérveszteség, férgek jelenléte, gyomornedv alacsony savtartalma. Nyilvántartás: anaemia. Kezelés: az étrendben a vastartalom növekedése a hús, a máj, a vér kolbász, a kaviár és a zöldségfélék miatt; terápiás készítmények vasból.

Minden, az emberi szervezetben az ásványi anyagok hiányából eredő betegségek, az egyénre szabott étrend-terápia mellett a szükséges gyógyszerellátást igénylik, amelynek kinevezési programja a terapeuta feladata. Az Union Clinics személyzetében tapasztalt, magas színvonalú terapeuták, táplálkozási szakemberek és egyéb szakemberek állnak rendelkezésre, akik készen állnak a legmodernebb szinten az orvosi és diagnosztikai segítségnyújtásra az ásványi anyagcserével rendelkező betegek számára.

Az ásványi anyagok szerepe a szervezetben

Az ásványi anyagok az emberi táplálkozás szükséges összetevői, mivel biztosítják a test fejlődését és normális működését.

Ezek az emberi test valamennyi folyadékának és szövetének szerves részét képezik, és aktívan részt vesznek a műanyag folyamatokban. Az ásványi elemek legnagyobb része koncentrálódik a test szilárd hordozószöveteiben - a csontokban, a fogakban, a kisebbekben - lágy szövetekben, vérben és nyirokban. Ha a szilárd szövetekben kalcium- és magnéziumvegyületek dominálnak, akkor a lágy szövetekben a kálium és a nátrium.

Az élő szervezetek kémiai összetételének elemzése azt mutatja, hogy a főbb elemek - oxigén, szén és hidrogén - tartalmát mindig szoros értékek jellemzik. Ami a többi elem koncentrációját illeti, nagyon eltérő lehet.

Az ásványi anyagok a testben és az élelmiszerekben lévő tartalomtól függően makro- és mikroelemekre oszlanak.

A viszonylag nagy mennyiségben megjelenő makroelemek (tíz, száz milligramm 100 gramm élő szövet vagy termék) a kalcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium, klór, kén.

A nyomelemek a testben és a termékekben nagyon kicsi, gyakran szinte észrevehetetlen mennyiségben vannak jelen, tized, század, ezred, és kisebb frakciók egy milligrammban kifejezve. Jelenleg 14 mikroelem van elengedhetetlen az emberi test létfontosságú tevékenységéhez: vas, réz, mangán, cink, jód, króm, kobalt, fluor, molibdén, nikkel, stroncium, szilícium, vanádium és szelén.

Az ásványi anyagok szerepe az emberi testben változatos. Először is részt vesznek az összes testszövet, különösen a csontok és a fogak építésében a test sav-bázis összetételének szabályozásában. A vér- és extracelluláris folyadékokban például mikroelemek segítségével gyengén lúgos reakció lép fel, amelynek változása befolyásolja a sejtek kémiai folyamatait és az egész szervezet állapotát. Az élelmiszer különböző ásványi anyagai különböző módon hatnak a testre. Az olyan elemek, mint a kalcium, magnézium, nátrium, kálium, túlnyomórészt lúgos hatásúak, mint például a foszfor, kén, klórsav. Ezért az ember által fogyasztott termékek ásványi összetételétől függően lúgos vagy savas változások lépnek fel. A hús, a hal, a tojás, a kenyér, a gabonafélék, a sav-eltolódások előnyös fogyasztásával előfordulhatnak olyan termékek, mint a tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök, bogyók, lúgos eltolódások. Egyébként, amikor az élelmiszert a szervezetben a savas valensek túlnyomó többségével fogyasztják, a fehérje megnövekedett lebomlása, ami a fogyasztás növekedéséhez vezet. Ugyanakkor a lúgos valencia túlnyomó többségű ételek lehetővé teszik a fehérje irracionális felhasználásának megszüntetését.

Amikor a táplálékot választja a savas vagy lúgos választékú étrend megszerzéséhez, a háziasszonynak tudnia kell a következőket. A termékek savanyú íze nem határozza meg a savas elemek túlnyomó részét. Például sok gyümölcsnek van savanyú íze, de a szervezetbe nem savanyú, hanem lúgos választékokat szállítanak. Ezek a termékek szerves savak sóit tartalmazzák, amelyek a testben könnyen égnek, lúgos kationokat bocsátanak ki.

A savas vagy lúgos táplálkozás segítségével néhány betegség sikeresen kezelhető. Így például egy „savas” étrend ajánlott az urolithiasis és egy „alkalikus” étrend esetében a vesék, a máj és a súlyos cukorbetegség keringési zavarára. A nyomelemek szabályozzák a szervezetben a víz-só anyagcserét, fenntartják az ozmotikus nyomást a sejtekben és az intercelluláris folyadékokban. Az ásványi anyagok biztosítják a szervezet főrendszereinek funkcionális aktivitását: idegrendszeri, szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri, valamennyi kiválasztási és egyéb rendszer. Ezek befolyásolják a test védelmi funkcióit, immunitását. Vas, réz, nikkel, mangán, kalcium és egyéb ásványi anyagok nélkül például vérképző és véralvadási folyamatok nem fordulhatnak elő. Az ásványok (főként nyomelemek) enzimek, hormonok, vitaminok részei vagy aktiválódnak. Az ásványi anyagok hiánya, és még inkább a táplálkozás hiánya, elkerülhetetlenül a testben, a betegségben metabolikus zavarokhoz vezet. Gyermekekben a csontok és a fogak képződésének folyamatai erőteljesen gátolódnak, a test növekedése és fejlődése felfüggesztésre kerül, és a felnőttekben szinte minden biokémiai folyamat felborul. Az állandó ozmotikus nyomás fenntartása mellett az ásványi anyagok megteremtik és fenntartják az elektrosztatikus feszültség szükséges szintjét az egyes szervekben és szövetekben (agy, izmok, szív), amely biztosítja a fizikai-kémiai folyamatok normális lefolyását.

Az ásványi anyagok részt vesznek az anyagcsere minden típusában: fehérje, szénhidrát, zsír, vitamin, víz. Először is biztosítják a fehérjék szükséges kolloid állapotát, valamint fontos tulajdonságaikat, mint a diszperzió, a hidrofilitás, az oldhatóság, - a biokémiai folyamatokban való részvételének lehetősége a fehérje ezen tulajdonságaitól függ.

Az ásványi anyagok is szerepet játszanak a zsír anyagcserében. A mangán például a többszörösen telítetlen zsírsavak felszívódásához és a linolsavból származó arachidonsav szintéziséhez szükséges. A zsírok asszimilálásának folyamatában a foszfor és a kalcium sók vesznek részt.

Az ásványi anyagok nagy jelentőséggel bírnak a víz metabolizmusában. A nátrium-klorid (asztali só) túlzott fogyasztása vízvisszatartást okoz a szövetekben, és korlátozása csökkenti a szövetek vízállóságát. A káliumsók hozzájárulnak a folyadék eltávolításához a szervezetből. Egyébként az ásványi anyagok ezt a tulajdonságát széles körben alkalmazzák a klinikán a tüdő-, vese- és szív-ödéma esetén: a káliumvegyületekben gazdag sómentes étrendeket írnak elő.

Ásványi sók nélkül az enzimatikus folyamatok nem folytatódtak. Ezeknek az anyagoknak a segítségével jön létre a szükséges kedvező környezet, amelyben a különböző enzimek hatást fejtenek ki. A pepszin gyomor például sósavban aktiválódik, a nyál és a tripszin béllé ptyalin egy lúgos közegben. További információ a makró elején.

makrotápanyagok

A kalcium a test teljes testtömegének 1,5-2% -át teszi ki, ennek 99% -a a csontokban és a fogakban van, a többit pedig a sejtek, a vér és más testfolyadékok plazmájában. A sejtek, sejtek és szöveti folyadékok magába és membránjába kerül a szükséges komponensbe.

A fő kalciumforrása a szervezetben - tejtermékek. Azonban az élelmiszerekben lévő foszfor feleslegével csökken a kalcium felszívódásának hatékonysága a bélben, és a kalcium akár a csontokból is kiválik. Ezért az étrend (különösen az orvosi) meghatározásakor arra kell törekednünk, hogy a kalciumot és a foszfort 1: 1 arányban vagy legfeljebb 1: 1,5 arányban lenyeljék. A tej és más tejtermékek kalciumforrásként jóak, mert ideális a kalcium és a foszfor aránya: tej - 1: 0,8, túró - 1: 1,4, sajt - 1: 0,5. De a marhahúsban az arány már 1: 3,4, a tőkehal 1: 7, a bab 1: 3,6, a búza kenyér 1: 4, a burgonya és a zabpehely 1: 6. Néhány gyümölcs és zöldség esetében ez a két elem is kiegyensúlyozott. Tehát sárgarépa - 1: 1, fehér káposzta és alma - 1: 0,7.

A diétás termékek különböző kalcium- és foszfortartalmú termékei kombinálva elérhetjük a kívánt arányt. Például a gabonafélék tejjel, sajttal kenyér, hús- és halételekkel, valamint egyéb kombinációkkal készült zöldséges ételek segítenek elkerülni a nemkívánatos egyensúlytalanságokat.

A felnőttek napi kalciumszükséglete 0,7-1,1 gramm (általában 2,5 gramm kalciumot fogyasztanak naponta). Egy növekvő testnek több kalciumra van szüksége, mint egy felnőtt, aki befejezte a csontváz fejlődését. A terhesség ideje alatt is nagy szükség van a kalciumra, különösen a második felében, és a szoptatás időszakában.

A szervezetnek több kalciumra és allergiás és gyulladásos betegségekre van szüksége, különösen a bőr és az ízületek elváltozásaiban, csonttörésekben, a kalcium felszívódását csökkentő betegségekben (krónikus enteritis és hasnyálmirigy-gyulladás, rossz epe kiválasztás az epehólyag-betegségekben), a mellékpajzsmirigy és a pajzsmirigy betegségei, mellékvese. A kalciumtartalom növekedését általában tejtermékekkel érik el.

A foszfor a test állandó összetevője. A foszfor az emberi testben viszonylag magas - az össztömeg 1,16% -a. A felnőtt személy napi szükséglete 1-1,2 gramm. A terhesség alatti nők esetében a foszfor szükségessége körülbelül 30 százalékkal, a szoptatás ideje alatt pedig kétszer nő. A gyermekek foszforban való igénye magasabb, mint a felnőtteké.

Az emberi szervezetben lévő foszfor egyensúlya számos okból függ: az élelmiszerekben lévő tartalmától, a szervezet igényétől, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, kalcium arányától az emberi táplálkozásban, az élelmiszer savas vagy lúgos tulajdonságaiban. A foszfor részvétele az anyagcsere folyamatokban szorosan kapcsolódik a kalcium jelenlétéhez. Azonban a foszfor sajátos funkciói vannak a szervezetben: 80% -át csont mineralizációra fordítják, 20% -át pedig az árfolyam-reakció biztosítására fordítják. Foszfor hiányában csontbetegségek léphetnek fel.

Az ásványi anyag legjobb forrása az állati termékek. Bár a gabona- és hüvelyes termékekben nagy mennyiségű foszfor található, a benne található foszfor 70 százaléka abszorbeálódik az állati termékekből, és csak 40 százaléka felszívódik a növényi élelmiszerekből.

A magnézium minden élő szervezetben megtalálható: növény és állat. A fotoszintézis folyamatában részt vevő zöld pigment klorofill részeként a természetben döntő szerepet játszik. A Föld növények klorofillje mintegy 100 milliárd tonna magnéziumot tartalmaz.

Egy felnőtt esetében a magnézium napi szükséglete 10 mg / testtömeg-kilogramm. Összességében a felnőtt teste körülbelül 25 gramm magnéziumot tartalmaz, 70% -uk a csontok részét képezi a kalcium és a foszfor kombinációjával, a fennmaradó 30 a szövetekben és a folyadékokban. Az elnyelt magnézium felhalmozódik a májban, majd jelentős része eljut az izmokba és a csontokba. A magnézium is megtalálható a vérben. Az idegrendszerben a magnézium egyenlőtlenül oszlik el: az agy fehérje több mint szürke. Az a tény, hogy a magnéziumot szubkután vagy egy személy vérébe adják, anesztéziát jelez, amely jelzi a magnézium fontosságát az emberi idegrendszer aktivitásában.

A szervezet magnézium-kalcium egyensúlyának megszakítása nem kívánatos. Ennek a jogsértésnek a következménye például a görcsök a gyermekeknél. Ugyanakkor a vérben lévő magnézium mennyisége csökken annak a ténynek köszönhetően, hogy a csontokba kerül, és a kalciumot elvonja tőlük.

A magnézium aktiválja a szénhidrát és az energiacsere enzimeit, részt vesz a csontképződésben, normalizálja az idegrendszer ingerlékenységét és a szívizmok aktivitását. Ez antispasztikus és vazodilatáló hatást fejt ki, serkenti a bél motoros működését és az epe kiválasztását, elősegíti a koleszterin eliminációját a bélből.

A kálium kis mennyiségben (kb. 30 gramm) található a testben. Szinte az összes kálium az extracelluláris folyadékban, valamint az izomszövetben, beleértve a szívizmot is. A nátrium mellett a kálium részt vesz a sav-bázis egyensúly fenntartásában. Ez befolyásolja az izmok munkáját. A kálium alacsony koncentrációja a vérben fokozott izomérzékenységet okozhat, a szívizom oldalán pedig tachycardia (megnövekedett pulzusszám). A kálium májban és lépben gazdag. Az izmok legfeljebb 500 mg káliumtartalmúak.

A káliumnak jelentős hatása van az anyagcserére. Feltárja az autonóm idegrendszer paraszimpatikus felosztását. Bebizonyosodott, hogy a kálium nagy mértékben befolyásolja a bőr érintkezési szerveinek működését. A kálium fontos szerepet játszik az enzimek működésének szabályozásában (serkenti a szén-anhidáz aktivitását).

A felnőttek káliumigénye napi 2-4 milligramm, és a csecsemőnek 12-13 mg / kg testtömegre van szüksége.

A nátrium az egyik olyan elem, amely aktívan részt vesz az emberi test létfontosságú tevékenységében. A szervezetbe általában klorid-só formájában kerül be, és a bél könnyen felszívódik. A felnőttek napi nátriumigénye 4-6 gramm. Az asszimilált nátrium a test összes szövete között eloszlik, de különösen a májban, a bőrben és az izmokban marad. Egyes szövetek és szervek esetében a nátrium-tartalom változó, és az évszakok szerint változik. A szezonális változások a vérszérumra és az izmokra jellemzőek.

A nátrium fontos szerepet játszik a test legfontosabb létfontosságú funkcióiban: ez szükséges a vázizom összehúzódásához és a normális szív pulzálásához; a sav-bázis egyensúly fenntartása. A nátrium-klorid hozzájárul a szövetek vízvisszatartásához.

Az emberi test körülbelül 15 gramm nátriumot tartalmaz; 1/3 - a csontokban és a többi - az extracelluláris folyadékokban, az idegrendszerben és az izmokban.

A klór létfontosságú eleme az emberi testnek. A szövetek körülbelül 150-160 mg klórt tartalmaznak. A klóros felnőttek napi szükséglete 2-4 gramm. A szervezetben gyakran kerül feleslegbe (valamint nátriumhoz) nátrium-klorid és kálium-klorid formájában. A kenyér, a hús és a tejtermékek különösen gazdag klórtartalmú élelmiszerekben. Gyenge klórgyümölcs.

A klór szerepe a testben változatos. Közvetlenül részt vesz a víz anyagcseréjének szabályozásában, a sav-bázis egyensúlyban a vér és más szövetek között. A szervezetben a klór cseréjének szabályozása magában foglalja az endokrin mirigyeket, különösen az agyalapi mirigyet, pontosabban a hátsó lebenyét. Eltávolításával vagy betegségével a vér és más szövetek között a klór újraelosztása és a vese azon képességének elvesztése, hogy a vizelettel ürül a klórt.

A kén az emberi test állandó összetevője. A szerves vegyületek nagy része az aminosavak részét képezi. Rengeteg a haj, a bőr epidermiszében és a test egyéb sejtjeiben. Az idegszövetben, porcban és csontokban lévő szulfatidok összetételében is szerepel, epe.

Nyomelemek

A makro tápanyagok mellett az emberi étel nyomelemeket is tartalmaz, amelyek a test létfontosságú tevékenységéhez is szükségesek. Mindegyiknek megvan a saját jellemzői és saját "tevékenységi köre". És függetlenül attól, hogy a mikroelem koncentrációja milyen kicsi, anélkül, hogy a test normálisan funkcionálna biológiai rendszerként.

A mikroelemek hatása a test különböző fiziológiai rendszereire nagyban függ a koncentrációtól, amelyben belépnek a testbe. A normál mikrodózisokban ezek a mikroelemek stimulálják a létfontosságú biokémiai folyamatokat. Nagy dózisokban a nyomelemek akár gyógyszerként, akár irritáló hatásúak lehetnek. Még nagyobb koncentrációban a nyomelemek mérgező anyagok.

Az ételből származó nyomelemeket ásványi vitaminoknak is nevezik, mivel ezek olyan anyagok, amelyek biológiai katalizátorok tulajdonságai. Számos hormon szerkezeti egységeiént meghatározzák aktivitásukat (jód a tiroxinban, cink inzulinban).

Tekintsük néhány nyomelem szerepét a szervezet létfontosságú aktivitásának folyamataiban.

A vas a normális vérképzéshez és a szöveti légzéshez szükséges. A vasat legjobban a hemoglobin és a mioglobin, azaz a vér és az izmok, így az állatok és a baromfi húsa, a hús melléktermékek a legjobb vasforrás. Ezekből a termékekből a benne lévő vas legfeljebb 30 százaléka felszívódik a bélbe, például tojásból, kenyérből, gabonafélékből és hüvelyesekből - legfeljebb 5-10 százalék. A citromsav és az aszkorbinsav és a fruktóz hozzájárul a jobb vasfelszíváshoz. Ezért a gyümölcslevek javítják a vas felszívódását. Elnyomja a vas erős tea felszívódását.

Ha a szervezetben hiányzik a vas, először a celluláris légzés romlik, ami a szövetek és szervek degenerációjához vezet. A szervezetben a vashiányt a táplálékkal való elégtelen táplálékfelvétel vagy a táplálék ételek túlnyomása okozhatja. A vashiány szintén hozzájárul az állati fehérjék, vitaminok, hematopoetikus nyomelemek táplálékának hiányához, a vérvesztés során elveszett vas, a gyomor és a belek betegségei.

Az emberekben a vas metabolizmus fő szervei a lép és a máj, ahol a nap folyamán 100-200 mg vas-tartalmú hemoglobin elpusztul. Mindezt a szervezetben fehérjeszerű vegyületek formájában tartják meg, és az asszimilált étrenddel együtt tartalékalapot képeznek. Az ebből az alapból származó tartalék vasat vérrel szállítják a csontvelőbe, ahol az új vörösvérsejtek kialakulása során hemoglobint építenek. A vas teljes keringése a testben gyorsan megvalósult: néhány óra elteltével a szervezetbe belépett vas hemoglobinban van.

A mangánt főként növényi eredetű élelmiszerekkel fogyasztják, ahol általában tized, száz százalékos. Az állati termékekben tízszer kevesebb. Az elnyelt mangán belép a véráramba szervekbe és szövetekbe, és megmarad a májban. Viszonylag sok mangán található a hasnyálmirigyben, nyirokmirigyekben és vesékben.

A mangán felhalmozódása az embrió májjában különösen intenzív a fejlődés utolsó három hónapjában. Emiatt a gyermek jelentős mangán tartalékkal születik a májban. A természet elrendezte, hogy ezek a tartalékok elegendőek mindaddig, amíg a csecsemő kiegészítő táplálékot kap - gyümölcs- és zöldséglevek. Az anyatej esetében a gyermek nem kap mangánt, mivel a tej tartalma elhanyagolható.

Emberekben a mangán számos és összetett funkciót lát el. Részt vesz a test növekedésének és fejlődésének szabályozásában, az endokrin mirigyek munkájában, az anyagcsere folyamatokban, az oxidációs folyamatokban, az enzimatikus aktivitásban. A mangán hatására a szövetek oxigénnel nagyon energikusan gazdagodnak, ami hozzájárul a biokémiai reakciók aktivitásának növekedéséhez és a káros környezeti tényezők hatásával szembeni ellenálláshoz. A mangán hatására fokozza a fehérje metabolizmus intenzitását. Részt vesz a zsírok anyagcseréjében, serkenti az ásványi anyagcserét.

A mangán táplálékkal való elégtelen bevitele miatt késleltetik a csontváz kialakulását a csontozási folyamatok megsértésével. A mangán feleslegével a csontokban változások is előfordulhatnak a görcsökben. A mangán-sók szerepet játszanak a vérképző folyamatokban. Ezért a nyomelem hiánya anaemiához vezethet.

Cobalt. Az állati szervezetekben való jelenlétét először a kiemelkedő szovjet tudós V.I. Vernadsky 1922-ben. A kobalt biológiai szerepe a testben még nem teljesen ismert. Azonban, amit a tudósok ismertté váltak, az életfolyamatokban betöltött fontos szerepéről tanúskodik. Jelentős hatással van a test anyagcsere-folyamataira, növekedésére és fejlődésére. A kobalt növeli a bazális anyagcserét, javítja a nitrogén asszimilációját, serkenti az izomfehérjék kialakulását, és befolyásolja a vér szénhidrát-tartalmát: a kobalt kis adagja csökkenti a vércukor mennyiségét, és a nagy dózisok növelik azt. Ebből azonban a mikroelem szerepe a vérképződésben nem korlátozott. Aktívan részt vesz a vörösvérsejtek és a hemoglobin szintézis kialakulásában. Különösen fontos a gyermek teste számára: a kobalt hozzájárul a gyermek gyors fejlődéséhez, növeli reaktív erőt, különösen a káros környezeti tényezőkkel szembeni ellenállást. A kobalt az idegszövetre is hatással van: izgalmas és ideges folyamatokat gátol.

A kobalt napi szükséglete 0,1-0,2 milligramm. Különösen szükséges a kobalt bevitele a terhes és szoptató nők testében. Növényi és állati termékekben található: a májban, a vesében, az agyban, a szív, a kolbász, a kolbász, a bab, a zöldborsó, a hajdina, az árpa és a zabpehely, a friss zöldek, a hagyma és a sertés (az utolsó két), sárgarépa.

A jód a tiroxin - a pajzsmirigyhormon - molekulájának része, és aktívan részt vesz a szervezet anyagcseréjében. A tiroxin hiánya goiter kialakulásához vezet, és gyermekkorban - a rohadt növekedéshez, a fizikai és szellemi fejlődéshez. De a jód biológiai szerepe az emberi szervezetben nem korlátozódik a hormonális funkcióra. A jód kifejezetten antiszeptikus hatású, széles hatásspektrummal: antibakteriális, vírusellenes, fungicid hatású.

A jód napi szükséglete körülbelül 150 mg, de a tinédzser gyermek és serdülőkorának növekedése során a terhesség és szoptatás ideje alatt jelentősen nő.

Az étellel fogyasztott jód majdnem teljes mértékben felszívódik a vérbe. A meglepő állandóságú emberi test ugyanolyan szinten tartja a jód koncentrációját a vérben. Igaz, nyáron a vérben a jód tartalma valamivel magasabb. A pajzsmirigy mellett a máj jelentős szerepet játszik a jód anyagcserében.

A réz a nyomelemek közé tartozik, amely nélkül az emberi test létezése lehetetlen. Élelmiszerek lenyelésével réz felszívódik a felső vékonybélben, majd felhalmozódik a májban. Gyermekek és embriók esetében a felhalmozódott réz mennyisége a májban sokkal nagyobb, mint egy felnőttnél. A májból a réz, szerves vegyületek formájában lép be a véráramba, és azt minden szerv és szövet szállítja. Emberekben a réz összetett szerves vegyületek formájában van.

A rézvegyületek fontos szerepet játszanak a vérképződésben: serkentik a csontvelő aktivitását, ami növeli a vörösvértestek számát a vérben. A réz pozitív hatással van az oxidatív folyamatok intenzitására, bizonyos mértékben befolyásolja az anyagcserét. A vérben lévő rézvegyületek tartalmának növekedése az ásványi vasvegyületek szerves vegyületekké történő átalakulásához vezet a májban felhalmozódott vas hemoglobin szintéziséhez.

A rézhiány, különösen a hosszú távú, súlyos betegségekhez vezethet. Például rézhiányos vagy anyagcseréjének megsértése esetén az anaemia kialakulhat, amit a réz és vas sók egyidejű bevitelével lehet gyógyítani. Azonban nem kevésbé veszélyes és túlzott mértékű rézbevitel a szervezetbe: ebben az esetben általános mérgezés áll fenn, hasmenés, légzési gyengülés és szívműködés kíséretében. Néha még a fulladás és a kóma is van. Különösen óvatosan kell betartani a vonatkozó biztonsági és higiéniai szabályokat, amikor rézgyártó vállalkozásoknál dolgozunk.

A felnőttek rézének napi szükséglete elégedett, ha az élelmiszerben 2,5 mg mennyiségben van. A gyermek testének naponta 0,1 milligramm tömegű rézre van szükség.

A tenger gyümölcsei a réz leggazdagabbak, különösen a puhatestűek és a rákfélék, ahol a hemocianin, amely 0,15-0,26% rézből áll, véralkalmazás. A növényekben a réz sokkal kisebb, különösen az ebben az elemben gyengén termesztett talajokban.

A fluorid csontokban található, különösen a fogakban. Főleg ivóvízzel jut be a szervezetbe, amelynek optimális fluoridtartalma 1-1,5 mg / liter. A fluorid hiányában az emberi test fogszuvasodást fejleszt, fokozott belépéssel - fluorózissal. A felesleges mennyiségű fluorid a szervezetben veszélyes, mivel az ionok képesek számos enzimreakciót lelassítani, valamint a biológiailag fontos elemek kötődését: foszfort, kalciumot, magnéziumot. Általánosságban elmondható, hogy a fluoridnak a szervezetben betöltött biológiai szerepe nem teljesen ismert. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a fluorid hiányát vagy feleslegét az emberi szervezetben, az ivóvíz fluorozott vagy fluorozott, vagy a feleslegéből tisztított.

Fluor-mérgezés lehetséges olyan személyeknél, akik olyan termékeket gyártó vállalatoknál dolgoznak, amelyekhez tartozik (például a foszfáttrágyák előállítása). A fluor a légutakat irritálja, bőrkárosodást okoz. Akut fluorid mérgezés lehet súlyos következményekkel.

A cink az emberi testben jelen lévő tápanyag. Fiziológiai szerepét az enzimek és hormonok aktivitásával való összefüggése határozza meg.

A cink részt vesz a légzésben, a nukleinsav-metabolizmusban fokozza a nemi mirigyek aktivitását, befolyásolja a magzati csontváz kialakulását. A cinktartalmú fehérjét izoláltuk a humán parotismirigy nyáljából, úgy véljük, hogy stimulálja a nyelv ízlelőbimbóinak sejtjeinek regenerálódását és támogatja az ízlés funkcióját. A kadmium szennyeződése esetén védő szerepet játszik a szervezetben.

A cinkhiány dwarfizmushoz, késleltetett szexuális fejlődéshez vezet; feleslege a szervezetben mérgező hatást gyakorol a szervezet szívére, vérére és más szerveire és rendszereire. A cink egyensúly egyensúlya a szervezetben csak a növekedési időszak vége után következik be. Gyermekekben azonban a cink pozitív egyensúlya van (az ételekből a cink 45% -a marad meg a testükben).

A napi felnőtt cink-szükséglet 12-14 mg, a gyermekek 4-6 mg.

Növényi eredetű élelmiszerekből a búzából (korpa és kukorica), rizsből (korpa), répából, salátából, paradicsomból, hagymából, babból (gabona), borsóból, szójababból gazdagabbak. Gyenge cink gyümölcsök, bogyók. Cinket és állati termékeket tartalmaznak, de kisebb mennyiségben: hús, máj, tej, tojás.

A szervezetben lévő szelén elhanyagolható koncentrációban van. A szerepét nem vizsgálták eléggé. Megállapították, hogy felhalmozódik a májban, a vesékben, a lépben, a szívben. Vérfehérjékkel (albuminnal, globulinnal, hemoglobinnal), tejjel (kazein, albumin, globulin) és különböző szervek fehérjéivel rendelkező vegyületeket képez, azaz részt vesz a fehérje anyagcserében.

A nikkel az emberi test állandó összetevője. Fiziológiai szerepe szintén rosszul érthető. Bebizonyosodott, hogy a nikkel aktiválja az argináz enzimet és befolyásolja az oxidatív folyamatokat. Ez a hormon inzulin része. Tartalma a testben elhanyagolható.

A sztrontum az emberi test szükséges része, amelynek biológiai szerepe nem teljesen tisztázott. A szervezetben való felhalmozódása a környezetben lévő tartalmától függ. Az ember stronciumot kap az élelmiszerből. A szervezetben lévő lerakódások függenek a kalcium, a foszfor és a stroncium arányától az élelmiszerben; a kalcium étrendjének növekedésével kevesebb stroncium kerül elhelyezésre, és a foszfor mennyisége nő.

Króm - a különböző szervek és szövetek része. Leginkább a hajban és a körmökben, a legkevésbé az agyalapi mirigyben, a mellékvesékben, a hasnyálmirigyben, a tüdőben, a vázizmokban és a vékonybélben található. A belekből felszívódik. A króm aktiválja a tripszin enzimet, része annak.

Azok a mikrotápanyagok közül, amelyeket ma az emberi test létfontosságú funkciói szempontjából szükségesnek tartunk, 11-en álltunk meg. Kevés adat áll rendelkezésre más mikroelemekről - vanádium, molibdén és szilícium - fiziológiai szerepük a testben nem ismert.

A fentiekből következik, hogy a mikroelemek fontos szerepet játszanak az emberi test létfontosságú tevékenységében. De szükséges, hogy optimális koncentrációban legyenek. Az ország bizonyos régióiban - a biokémiai tartományok, amelyekben a környezet bizonyos elemei hiányoznak vagy túl magasak - az emberi test különböző morfológiai változások vagy betegségek formájában reagál. Néha ezek a betegségek széles körben elterjedtek, és biokémiai járványoknak hívják. A geokémiai ökológia problémái, a szervezetek és a környezet kölcsönhatásának tanulmányozása fontosak a közegészségügy és a nemzetgazdaság szempontjából.